Kies een proces: Fileren kalibreren portioneren marineren/injecteren verpakken invriezen
Filet uitsnijden
HFP is gespecialiseerd in het fileren van de grondstof, borstkappen. Wij hebben ons met name toegelegd op handmatig fileren om hiermee invulling te geven aan de hoge en specifieke wensen van klanten t.a.v. bot en bloedresten, alsmede het gewenste kwaliteitsniveau m.b.t vetresten en het verwijderen van de pezen uit de filet.
KALIBREREN
Grondstoffen en eindproducten worden bij HFP op gewicht gecontroleerd en gesorteerd. Dit alles om te bewerkstelligen dat het eindproduct binnen zeer nauwe gewichtsranges kan worden afgeleverd (belangrijk voor klanten die in ‘stuks’ denken). Dit geeft bij de klant een eindproduct met minimaal gewichtsverlies in hun eindproduct zodat de kostprijs van hun eindproduct stabiel is.
PORTIONEREN
HFP heeft veel middelen en energie gestoken in het ontwikkelen van computergestuurde en hoogwaardige slice & dice apparatuur met 3-D snijtechnieken. In de laatste 5- 10 jaar heeft de ontwikkeling van klantspecifieke computerprogramma’s het mogelijk gemaakt om Taylormade voor de klant te kunnen werken. Producten kunnen hiermee op gewenste lengte, dikte, breedte en hoogte worden geproduceerd. Hiermee onderscheidt HFP zich in de Europese markt.
WIJ HELPEN U GRAAG Contact onze specialisten
MARINEREN/ INJECTEREN
Sommige klanten kiezen ervoor om al hun producten bij HFP te laten marineren/injecteren met specifiek door de klant voorgeschreven marinades. HFP heeft de mogelijkheid om voor de klant te tumbelen, danwel te injecteren. Het voordeel van het door HFP laten uitvoeren van dit proces is dat de marinade voldoende tijd krijgt om in het eindproduct te trekken. Bovendien resulteert dit in een consistent product met dito smaakbeleving door de consument. Last but not least… met als bijkomend voordeel dat de efficiëntie bij onze afnemers erdoor wordt bevorderd: procesoptimalisatie in partnership.
VERPAKKEN
Wij stemmen onze verpakkingswijze af op de wensen van onze klant. Van bulk- of vacuümverpakking naar consumentverpakking… neutraal of klantspecifiek; het is allemaal mogelijk. Bij alle verpakkingen is duurzaamheid een criterium. Wij hebben continu aandacht voor een maximale palletbelading om efficiënt en duurzaam transport te verwezenlijken. Al onze producten worden gelabeld met een op de klant afgestemd geautomatiseerd track & trace systeem.
INVRIEZEN
HFP vriest producten in volgens de specifieke wensen van haar klanten. Voor de Fast-Food ketens wordt ingevroren in aantallen eenheden per verpakking. Deze verpakkingen kunnen in Fast-Food restaurants in opdooi-kabinetten snel worden ontdooid, alvorens ze kunnen worden ingezet voor het bereiden van maaltijden. Klanten die los ingevroren (IQF) producten willen ontvangen in op gewicht gesorteerde hoeveelheden kunnen op hun wensen worden bediend. Daarnaast bestaat de mogelijkheid om produkt per 5 tot 10 kg bulkverpakking, in doos of in naakte blokken, in te vriezen.
NEEM CONTACT OP! Contact onze specialisten